Bi Nevi Deli’nin Tarihçesi ve Kurucuları
Bi Nevi Deli, Etiler’de yer almasının yanı sıra Türkiye’de açılan ilk bitki bazlı dünya mutfağı restoranlardan biri. 2014’de Karaköy’de ilk ziyaretçilerini ağırlayan Belkıs Boyacıgiller ve Özge Şen sonrasında mutfakta harikalar yaratan ekibiyle birlikte Etiler’e taşındı. O günden bu yana Etiler’in gözde mekanlarından biri olan Bi Nevi Deli, her kendilerini ziyarete gidişimde beni değişik ve yepyeni tarifleri ile şaşırtmayı başardı hala daha başarmaya da devam ediyor.
Aslında Bi Nevi Deli ile olan yakınlığım lise son yıllarıma dayanıyor. Evimin konumu Anadolu Yakasında olsa bile daha yeni yeni vejeteryan/ vegan beslenmeye çalışan biri olarak burası sanki bana başka bir dünyadaymış hissi yaratıyordu.
Bi Nevi Deli’nin Yaratıcılığı ve Ürün Seçimi
Yarattıkları farklı tariflerin yanı sıra kullandıkları ürünler bile yeni yeni sözlüğüme giriyordu. Sanırım bitkisel mutfağa bu kadar ilgili olmamın temellerini Bi Nevi Deli’nin attığını söylemek yanlış olmaz. Yaptığım ziyaretler sonucunda Belkıs Boyacıgiller ile tanışmam pek de uzun sürmedi. Kendisinin gözünden her şey bambaşkaydı. Mutfakta deney yapar gibi tarif denemesinin dışında kullandığı her ürününün ne kadar değerli olduğuna, her ürünü yerli üreticiden temin ettiğine, sınırlı sayıda olduğuna ve mevsimine göre yetiştiğine kadar her detayı en ince ayrıntısına kadar düşünüyordu. O an anladım ki asıl önemli olan sadece bir restoran sahibi olmak değil aynı zamanda doğanın da yanında olmaktı.
Bi Nevi Deli’nin Sağlıklı Ürün Felsefesi
Bi Nevi Deli, sadece vegan lezzetleri siz misafirlere sunmaktan ziyade neredeyse her ürünü bedeninize iyi gelmesi için çabalıyor. Çoğu üründe gluten, rafine şeker ve tatlandırıcı bulunmuyor aynı zamanda un içeren ürünlerde besleyiciliği yüksek ürünlerden oluşuyor.
Bi Nevi Deli’ye gittiğim her zaman mekanın sempatik dizaynı benim gibi minimalist severleri tavlamakla kalmayıp arka fonda çaldığı müzikler sizi evinizde gibi hissettirmeye yetiyor.
Bi Nevi Deli’nin Menüsü: Sezon ve Ana Menü
Sezon ve ana menü olmak üzere iki menüleri yer alıyor. Sezon menülerinde adından da anlayacağınız gibi sezonluk sebze ve meyveler kullanılıyor ve maalesef sadece belli bir süre için menülerinde duruyor. Ana menüleri ise bir iki değişiklik dışında çoğunlukla aynı kalmaya özen gösteriliyor, bunun nedeninin de gelen kişilerin favorisi olmasından ve o ürünü hep menüde görmek istemesinden kaynaklı olduğunu düşünüyorum.
Favori Lezzetlerim: Rice Roll ve Sezona Özel Kaseler
Benim favorim neler derseniz kesinlikle başlangıç olarak sundukları klasik rice roll ve ana yemek olarak sezona özel hazırladıkları kaselerinin tadına bakmalısınız. Eğer midenizde hala boş bir yer ve oturmak için bir daha zamanınız varsa şiddetle tatlılarını yemeden geçmeyin derim.
Tatlı Tavsiyesi: Yaban Mersinli Crumble ve Vanilyalı Dondurma
Tatlı delisi biri olarak özellikle Bi Nevi Deli’de yediğim ‘Yaban Mersinli Crumble’ rüyalarınıza girecek kadar iyi. Eğer bunu bir üst kademeye çıkarmak istiyorsanız yemeden önce mutlaka hindistan cevizi sütü ile yaptıkları vanilyalı dondurmadan bir top koymalarını belirtiniz.
Son olarak yemeklerinde kullanmak için yaptıkları çoğu ürünü satışta olmasının dışında sağlıklı ara öğün yapmak isteyen kişiler için de kasanın yanında atıştırmalık reyonunun olduğunu da söylemeden geçmeyeyim.
Bi Nevi Deli Hakkındaki Bilgiler
Bi Nevi Deli
Adres: Etiler, Dilhayat Sk. No:10/1, 34337 Beşiktaş/İstanbul
Instagram : https://www.instagram.com/binevideli
PPang – Moda, Kadıköy
Kore mutfağının yeni vegan lezzetlerini denemek ister misiniz?PPang, vegan seçenekleriyle İstanbul’un gözdesi haline geldi. Moda şubesinde tattığım vegan alternatifleri sizi de etkileyecek!
Yeni Başlayanlar İçin: Adım Adım Vegan Beslenme Rehberi
Vegan Beslenmeye Giriş Vegan beslenme, hayvansal kaynaklı ürünlerin diyet dışı bırakıldığı bir beslenme türüdür. Bu …
Tamamen Organik Tost – Moda, Kadıköy
Tostun Popülerliği ve Pratikliği Türkiye’deki çoğu evde en fazla yapılıp yenen ürünlerden biri zannederim ki …