İçindekiler
İstanbul’da yaşadığımdan dolayı sıklıkla İstanbul’un özellikle Anadolu yakasında yer alan vegan dostu veya tamamen vegan farklı mekânlara gittiğimi belki biliyorsunuzdur. Her ne kadar farklı şehirlere gidip mekân mekân gezmiş olsam da veganmekanlar’a özel şu ana kadar herhangi bir yazı girmemiştim… ta ki bugüne kadar.
Tatile gitmek üzere arabayla yolculuğa çıktığımız zamanlarda Balıkesir sadece önünden geçtiğim şehirlerden bir tanesiydi. Şu yaşıma kadar bırakın tatil için gitmeyi ne bir okul gezisi ne de bir akraba ziyareti için bile Balıkesir’de bulunmamıştım. Balıkesir benim için kara kutu gibi gizemini korumaya devam ederken hayat bana bir sebep vermiş ve artık gitmek için önemli bir nedenim oluşmuştu.
Balıkesir dışardan her ne kadar kendi halinde bir şehir gibi görünse de bana kalırsa yeni şeyler denemeye son derece açık ve hevesli bir yer. Türkiye’nin çoğu şehrinde vegan topluluk olduğunu bildiğimden gitmeden önce Balıkesir’de de bu topluluğun varlığını sosyal medya üzerinden araştırmış ve küçük de olsa bir kesime ulaşabilmiştim. Her ne kadar buradaki kişilerde veganlık bilinci oluşmaya başlanmış ve Üniversite öğrencilerinin yoğun olarak bulunduğu bir şehir olsa da Balıkesir’de ki en büyük eksiklik bana kalırsa mekânlarda vegan seçeneklerin bulunamayışıydı. İnsanlar vegan seçeneklere ya çok maliyetli olarak bakıyor ya da yeteri kadar talep olmayışından menülerine koymaya yeltenmiyorlardı. Her ne kadar bu yazıları taraflı yazdığımı bazıları düşünse de benim doğru bir noktaya parmak bastığımı bilenler de olacaktır biliyorum.
Balıkesir’de konakladığım iki günlük süre boyunca marketten aldığım vegan atıştırmalık, falafel salata ve patates kızartması ile kendimi oyalarken Balıkesirli arkadaşım bana burada çok iyi bir pizzacı olduğunu söyledi. Daha sonra kalan cümlelerine devam ederek fakat daha önce gitmediği için vegan pizzalarının olup olmadığını bilmediğini söyleyerek yüz ifademden düşüncelerimi tartmaya başlamıştı. Bende çok bekletmeden en kötü normal pizzalarından birkaç tane içeriği çıkartıp pizzayı veganize edebileceğimizi söylememle Fama Ristorante’un yolunu tuttuk.
Akşam yemeği için Balıkesir’de bulunan vegan mekanlar arasındaki Fama Ristorante’a geldiğimizde buranın kendi halinde butik ama son derece samimi bir pizzacı olduğunu anlamam çok uzun sürmemişti. Gelen herkes buranın daimi müdavimi gibi bir havaya bürünerek dostane bir hava yaratmış ve birkaç masayla sınırlı olan bu yer bizim gelişimizle son masalarını da doldurmuştu. Butik bir yer olduğundan dolayı pizza hamurları taze ve günlük yapılıp o gün içinde tükeniyordu. Sanırım Balıkesir şansımı orada kullanmış olacağım ki biz pizza siparişi verdikten hemen sonra gelen misafirlere pizza hamurunun kalmadığı söylenmişti.
Gelen menüye göz gezdirmemle iki saniyelik şoka girmem bir oldu. Menüde yer alan ‘Pizza Vegana’ bana kendini belli edercesine gösteriyordu. Hem ben hem de arkadaşım aynı şeyi aynı dakikada görmüş olacağız ki ikimizde bir anda birbirimize bakıp gülmeye başladık. Siparişleri almaya gelen kişiye pizza ve ortaya patates kızartması söyledikten sonra hem sohbet ediyor hem de meraklı bakışlarla odun ateşinden çıkan pizzaları gözetliyorduk.
‘Pizza Vegana’ çok geçmeden geldiğinde gördüğüm Napolitan pizzaya hayranlığımı gizleyemiyordum. İçerisinde dağ kekiği, taze fesleğen, mantar, kabak, patlıcan, arpacık soğanı, karamelize soğan, ıspanak, zeytin, kapya biber ve maydanozun yer aldığı pizzanın üzerinde sızma zeytinyağı gezdirerek son dokunuşlarını yapmışlardı. Benim Fama Ristorante pizzasındaki en sevdiğim özelliklerinden bir de hamurun kalitesinin çok iyi oluşuydu. Yanın gelen baharatlı kaşık patates ise dışı çıtır çıtır içi yumuşak oluşuyla benden tam puanı kapmıştı.
Fama Ristorante Hakkındaki Düşüncelerimiz
Hesabı ödeyip mekândan ayrılır ayrılmaz Fama Ristorante için bir yazı yazacağımı adım gibi biliyordum. Hem yediğimiz her şeyden memnun kaldığımız hem de bu riski göze aldıkları için Fama Ristorante’ye buradan çok teşekkür etmek isterim. Balıkesir başta olmak üzere umarım Türkiye’nin geri kalan her yerinde bu farkındalık gelişerek katlanır diyerek diğer mekân sahiplerinin de bu isteği karşılamasına ön ayak olmak çok isteriz.
Fama Pizza House’dan Fama Ristorante’ye
Eski adıyla Fama Pizza House, yeni adıyla Fama Ristorante, sadece isim değişikliğine gitmekle kalmayıp menüsünü genişleterek tam anlamıyla bir İtalyan restoranı olma yolunda ilerliyor. Balıkesir’in butik ve samimi mekânı, başlangıçlardan tatlılara kadar geniş bir yelpazede otantik İtalyan lezzetlerini sunarak müşterilerine daha zengin bir deneyim yaşatmayı hedefliyor. Fama Ristorante, sadece pizzalarıyla değil, aynı zamanda makarnaları, risottoları ve diğer İtalyan mutfağı klasikleriyle de dikkat çekiyor. Bu dönüşüm, Balıkesir’deki gastronomi tutkunları için yeni bir cazibe merkezi olma yolunda önemli bir adım atıyor.
PPang – Moda, Kadıköy
Kore mutfağının yeni vegan lezzetlerini denemek ister misiniz?PPang, vegan seçenekleriyle İstanbul’un gözdesi haline geldi. Moda şubesinde tattığım vegan alternatifleri sizi de etkileyecek!
Tamamen Organik Tost – Moda, Kadıköy
Tostun Popülerliği ve Pratikliği Türkiye’deki çoğu evde en fazla yapılıp yenen ürünlerden biri zannederim ki …
Loved Gelato – Bağdat Caddesi, Kadıköy
Arkadaşlarıma ve yakın çevreme benimle ilgili bir şey sorduğunuzda size yazın veya kışın fark etmeksizin …