PPang - Moda, Kadıköy | Vegan Mekanlar 2024

İçindekiler

Kore Mutfağının İstanbul’daki Yükselişi

PPang, önce Kadıköy Moda sonrasında Bağdat Caddesi Vertical’de yeni pop-up mekanını açarak değişik lezzet arayışında olan kişilerin bir anda yeni gözdesi olmayı başarmış nadide mekanlardan biri. Yeni lezzetleri denemeye aç olan biri olduğumdan sürekli yeni mekanları araştırdığım herkes tarafından bilinen bir gerçek. Takdir edersiniz ki son dönemlerde İstanbul il sınırları içinde bir Kore mutfağı çılgınlığıdır gidiyor ve ben bunun ana kaynağını hala bilmiyorum. Cidden bu kadar önemli mi? diye sorarsanız eğer aslında pek de önemli değil çünkü sonuç beni oldukça tatmin ediyor. Yeni çıkan akımlar sayesinde dudak uçuklatacak cinsten mekanlar açılıyor aynı zamanda dünya mutfağına dair olan ufkum gün geçtikçe açılıyordu.

Vegan Seçeneklerin Yetersizliği ve PPang’ın Yeniliği

Yeni mutfaklara gün geçtikçe adapte olurken beni en çok üzen ve hayal kırıklığına bırakan şey vegan seçeneklerin hiçbir şekilde menüye konulmuyor olmasıydı. Taki ki PPang ile tanışana kadar. Artık benim de Kore mutfağını yakından deneyebileceğim bir yer var. Bu yazı, vegan beslenenleri düşünen PPang ekibi ve ailesine teşekkür mahiyetindedir.

PPang Vegan Seçeneği: Moda Şubesiyle Tanışma

PPang’ta artık bir tane de olsa vegan seçeneğini duyar duymaz soluğu evime en yakın olan Vertical’deki pop-up yerine giderek buldum. Şu an için ellerinde vegan PPang olmadığını ancak Moda şubede bulabileceğimi söylediler. İlk başta ufak bir hayal kırıklığı yaşasam da sonrasında yeni birkaç seçenek koyarak seçenekleri artıracaklarını ve vegan seçeneğinden bunlardan biri olduğunu öğrendim.

View this post on Instagram
A post shared by Vegan Mekanlar (@veganmekanlar)

Moda Şubesi: Vegan Seçeneği ve İlk Deneyim

Moda’daki şubelerine gitmek aklımın her zaman köşesindeyken en sonunda içimdeki bu sesi dinlemiş ve kendimi nihayet kapının önünde bulabilmiştim. Girer girmez hemen ‘Vegan seçeneğiniz kaldı mı?’ diye atıldım ve meraklı gözlerle mutfaktaki şefin tepkisini incelemeye koyuldum. Birkaç saniye süren beklemenin ardından ‘Evet var’ cümlesiyle ufak bir rahatlama yaşadıktan sonra hemen PPang Vegan siparişimi verip beklemeye koyuldum.

PPang Vegan: Lezzet ve Sunum

Herkesin yemeğe olan tepkisi o kadar güzeldi ki gözlerimi masadan masaya atlatıyor, aldıkları her ısırıkta verdikleri yüz ifadelerini inceliyor ve sabırsızlıkla siparişimin gelmesini bekliyordum. Yaklaşık 5-10 dakika sonra sanırım ilk vegan siparişlerden birini ben vermiş olacağım ki ‘Vegan olan kimindi?’ sesleriyle gözlerimi hemen gelmekte olan tabağa dikmiş buluyorum.

PPang Vegan Ekmeği ve İçeriği

O kadar karmaşaya rağmen son derece özenerek yapılmış tabağı görünce içinin nasıl olacağını oldukça merak ediyorum. Kendi yaptıkları özel PPang vegan ekmeğinin içinde tofu scramble olduğunu düşündüğüm baharatlandırılmış tofu ve domates sos üzerinde avokado sos ve avokado dilimleri ile servis ediliyordu. İlk olarak şunu demem gerekir ki ekmekleri oldukça başarılı. Dışı çıtır içi ise son derece yumuşak. O kadar tereddüt etmiş olacağım ki kendimi çalışanlardan birine ‘Bu gerçekten vegan ve içerisinde yumurta veya süt yok değil mi?’ diye sorarken buldum. Oradaki çalışan ve bana güler yüzle ‘Hayır tabi ki vegan ürünümüzdeki ekmeğin içinde herhangi bir hayvansal ürün yer almıyor.’ cevabı alarak küçük bir oh çektim.

PPang’ın Geleceği ve Vegan Seçenekler

Yemeğimi bitirdikten sonra başka insanların yerini gasp etmemek adına ayrılmak durumunda kaldım ama PPang benim için oldukça ilginç ve oldukça lezzetli bir deneyim olarak kaldı. Umarım en yakın zamanda vegan seçeneklerini artırır (mesela glaze tofu ya da biscofflu neden olmasın ama ?) ve bütün veganların bu lezzeti deneyimlemesini sağlar diyerek yazımı gönül rahatlığıyla sonlandırıyorum.

Bir sonraki mekanda görüşmek dileğiyle,